Executive Chef Restorant THE HOOK Jakarta Berikan Tips Cara Memasak Ikan Segar

Chef Uthe, Executive Chef di Restoran The Hook

Jakarta, Laras Post - Jeruk lemon dan garam sering menjadi bahan andalan untuk memarinasi atau merendam ikan. Tujuannya tak lain adalah untuk mengurangi atau menghilangkan aroma amis pada ikan. 

Namun tak semua ikan memerlukan proses marinas, Chef Uthe, Executive Chef di Restoran The Hook, Jakarta Selatan, mengatakan ikan segar tak perlu dimarinasi karena tak ada aroma amis yang keluar dari ikan segar. Bahkan langsung dimasak tanpa bumbu pun ikan segar akan menghasilkan rasa yang lezat. Ikan yang masih segar enggak usah dimarinasi, bau amisnya enggak ada yang ada justru bau segar laut," kata Chef Uthe.

Chef kelahiran Ambon ini juga menambahkan banyak indikator yang bisa digunakan untuk menilai tingkat kesegaran ikan salah satunya dengan menekan permukaan tubuh ikan dan warna daging ikan. Ikan segar yang ditangani dengan baik akan tetap memiliki rasa yang lezat meskipun sudah dibekukan dalam waktu yang cukup lama. (maslim)